Вам понадобится

Миндаль 100 г

Сахар-песок 200 г

Яичный белок 3 шт.

Мука рисовая 50 г

Сахарная пудра с корицей 10 г

Миндальное печенье с рисовой мукой получается хрустящим и рассыпчатым. Для сравнения делала его одновременно с чуть другим рецептом (выложу позже). Так вот, этот вариант мне понравился намного больше.Очень рекомендую посыпать печенье корицей и сахарной пудрой. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Миндаль 100 г

Очищаем миндаль. Для этого его надо опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, и через некоторое время кожица легко снимется. После этого орехи надо поджарить на сковороде без масла в течение 5 минут, чтобы они хорошо подсохли.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 200 г

Яичный белок 3 шт.

Слегка взбиваем яичные белки с сахаром, добавляем измельченный в блендере миндаль. Продолжаем взбивать. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука рисовая 50 г

В миндальную массу добавляем рисовую муку. Хорошо перемешиваем и оставляем смесь на 20 минут.

Готовое тесто взбиваем еще раз. Оно должно получиться довольно густым. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Сахарная пудра с корицей 10 г

Тесто выкладываем на противень, покрытый промасленной бумагой для выпечки и печем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 20-30 минут. Остывшее печенье снимаем с бумаги и посыпаем сахарной пудрой с корицей.

Приятного аппетита!